Restaurante "Chicha"

Restaurante "La Chicha"

Chicha es un restaurante de cocina regional peruana que busca instalarse en cada ciudad importante del Perú. En estos restaurantes se mostrará toda la tradición culinaria de la región y también los mejores productos de la zona. El principio de Chicha es que comprará el cien por ciento de ingredientes solo a productores locales. Y sobre todo hará alianzas con estos productores y campesinos para realizar un comercio justo con ellos. En ese sentido, en Chicha Cusco se servirá cocina cusqueña, en Chicha Arequipa cocina arequipeña y en Chiclayo cocina chiclayana. Chicha estará siempre en lugares hermosos, en edificios hermosos. De manera que estos restaurantes aspiren a competir en nivel escénico con los mejores de Lima, contribuyendo así a combatir el centralismo gastronómico que hasta hoy impera.

El chef Gastón Acurio abrió en el Cusco el primero de una serie de restaurantes que apuestan por la cocina a base de ingredientes autóctonos de las regiones.

Restaurant Astrid y Gaston

Astrid y Gaston

Astrid y Gastón son una pareja de esposos y cocineros con una historia común. El había abandonado sus estudios de derecho y ella los de medicina, cuando de pronto su pasión por la cocina y el destino se encargaron de encontrarlos en Paris, mientras seguían ambos su formación como cocineros. Él, peruano, finalmente convence a la rubia alemana a ir al Perú a construir un restaurante, una familia, una vida, una historia de amor.

Así, fundan Astrid & Gastón en 1994, apareciendo en escena como un restaurante de clara vocación francesa debido a la influencia marcada de su formación académica. Afortunadamente con el tiempo, Astrid y Gastón se van descubriendo como cocineros cuya misión era la de experimentar con los ingredientes peruanos, inspirarse a partir de las tradiciones locales y reivindicar y poner en valor una gastronomía que se les revelaba y sorprendía día a día. Hoy, Astrid y Gastón Acurio llevan esta bandera no solo en Astrid & Gastón, sino también en sus otros conceptos peruanos. La Mar cebichería, Tanta peruvian bistro, Pasquale Hermanos sanguchería peruana, Panchita parrilla peruana y otros proyectos y marcas en camino. Han publicado muchos libros de cocina y han conducido juntos varios programas de televisión. Gastón hoy conduce Aventura Culinaria en la televisión local peruana y viene además desarrollando y dirigiendo un centro de formacion de cocina peruana, dirigida a los jóvenes menos favorecidos de su país.

Cuenta con locales en:

• Perú
• Chile
• Colombia
• Ecuador
• Venezuela
• España
• México
• Argentina

Restaurante La mar

Inspirada en las miles de cebicherías que encontramos en todo el Perú, La Mar cebichería peruana, se crea como un intento de internacionalizar y poner en valor uno de los tesoros mejor guardados de la cocina peruana: el cebiche, la cocina marina peruana y el escenario creado para disfrutarla, la cebichería al estilo peruano.


Todo ello conservando la natural algarabía que encontramos siempre en una cebichería, respetando la autenticidad de la cocina peruana y añadiéndole todo lo necesario para que cada uno de los ingredientes, sabores y platos que encierran el mundo de las cebicherías del Perú, tengan el escenario perfecto para brillar como se merecen y conquistar y hacer felices los corazones de todo el mundo. 

Así, desde nuestra primera apertura, La Mar tiene como principal misión el lograr que todo quien nos visite, descubra, disfrute y haga suyo para siempre, ese invento maravilloso llamado cocina peruana, creada a lo largo de los últimos 5,000 años y que hoy, con la humildad de siempre, inicia un largo viaje cuyo destino no es otro que un mundo disfrutando de los cebiches peruanos y descubriendo ese nuevo Perú cosmopolita, listo para protagonizar el siglo 21.