Restaurante "Chicha"

Restaurante "La Chicha"

Chicha es un restaurante de cocina regional peruana que busca instalarse en cada ciudad importante del Perú. En estos restaurantes se mostrará toda la tradición culinaria de la región y también los mejores productos de la zona. El principio de Chicha es que comprará el cien por ciento de ingredientes solo a productores locales. Y sobre todo hará alianzas con estos productores y campesinos para realizar un comercio justo con ellos. En ese sentido, en Chicha Cusco se servirá cocina cusqueña, en Chicha Arequipa cocina arequipeña y en Chiclayo cocina chiclayana. Chicha estará siempre en lugares hermosos, en edificios hermosos. De manera que estos restaurantes aspiren a competir en nivel escénico con los mejores de Lima, contribuyendo así a combatir el centralismo gastronómico que hasta hoy impera.

El chef Gastón Acurio abrió en el Cusco el primero de una serie de restaurantes que apuestan por la cocina a base de ingredientes autóctonos de las regiones.